OUR EXPERTISE
Ir al origen
A pesar de no estar al pie de la playa, nuestros cocineros conocen cuándo y cómo fue capturado el organismo que ponemos en tu mesa. El objetivo es llevar la trazabilidad de la materia prima al máximo y que cada integrante del equipo conozca los perfiles de sabor de los productos para decidir cómo es la mejor manera de cocinarlos.
Cocinamos solamente productos que el mar nos brinda y tenemos la responsabilidad de comprar pescado que ya haya transitado por una primera etapa de reproducción.
Disfruta nuestro menú en línea
DE LA SARTÉN A TU BLOG
Las plumas del pescado
-
Llevamos cinco años navegando en un mar de incertidumbres.
Leer Mas: Llevamos cinco años navegando en un mar de incertidumbres.Nuestro mezcal insignia El Bigos mayor ya no pudo ver la transformación de su proyecto, se adelantó cuando apenas ni siquiera habíamos zarpado y así, sin el capitán al mando y solo con las herramientas que de él…
-
Pensemo en nuestros peces
Leer Mas: Pensemo en nuestros pecesAbrir un restaurante en estos tiempos en Oaxaca no ha sido una tarea sencilla. Creo que Oaxaca significa para los restauranteros estar en las grandes ligas de la competencia. Oaxaca se distingue por tener excelentes productos, edificios históricos, instalaciones…
-
La recomendación del Chef
Leer Mas: La recomendación del ChefCada vez más delicioso Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea…